El recetario de la Raya

El Recetario de la Raya se puede descargar desde la Web de la  Fundación Rei Afonso Henriques.  El recetario responde al concepto de cocina de frontera. En este caso, los territorios son Castilla y León y Portugal, zonas con dos concepciones socioculturales que tienen infinidad de elementos comunes pero que poseen lógicos matices diferenciados que las enriquecen.

Elaborado por la Junta de Castilla y León, gracias a la colaboración de cocineros portugueses y castellano-leoneses. En este trabajo han aportado sus recetas los ‘chef’ de los restaurantes zamoranos La Oronja, Los Caprichos de Meneses, El Rincón de Antonio, Serafín, El Arrabal, el Parador, La Baraka, El Mirador y Sócrates. De Portugal son las recetas del restaurante Capa D’Honras, de Miranda do Douro y de Rota dos sabores, de Braganza. Paulo Gomes, Anita Gomes, Eurico Castro y Fátima Teixeira son los restauradores que han participado en el taller de cocina portuguesa.

Si quieres consultar este Recetario, haz click aquí: http://www.frah.es/documentos/Recetario_Raya.pdf

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